Le Grain de Sel

L’Ariège dans votre assiette !

Le Grain de sel

Le terroir d’Ariège

Venez déguster une cuisine traditionnelle et faite maison ! Au grain de sel, nous vous garantissons la qualité de nos produits qui viennent tous de producteurs Ariégeois et Audois. Notre cuisine reflète le bon vivre Ariégeois, une cuisine riche en saveurs et respectueuse de nos valeurs. Pour nous, le plus important est le respect de notre environnement, nous ne travaillons donc qu’en circuit court, avec des produits majoritairement bios et nous mettons un point d’honneur à minimiser les pertes. Dans notre cuisine, chaque produit, animal ou végétal est valorisé à son maximum.

Venez donc découvrir notre cuisine, autour d’un bon repas dans notre salle de restaurant ou au travers de nos conserves faites maison disponibles à la vente dans nos locaux !

Le restaurant

Ouvert depuis 2014, le restaurant Le Grain de Sel a le plaisir de vous accueillir dans une ancienne tour de guet au cœur du village historique de Mirepoix. Venez passer un agréable moment autour d’une cuisine locale concoctée avec passion dans l’authenticité ariégeoise.

La conserverie

Depuis 2022, le Grain de Sel a le plaisir de vous proposer ses conserves faites maison toujours à base de produits frais et locaux notamment notre cassoulet, l’une de nos spécialités, décliné en plusieurs contenances. Venez découvrir tous nos produits au restaurant ou sur notre page dédiée !

Le Grain de Sel vous accueille dans ses locaux à Mirepoix dans un cadre chaleureux et convivial. Venez découvrir la cuisine du terroir, faite à base de produits locaux et de saison.

Nos valeurs

Des produits de qualité

Au Grain se sel, la cuisine se démarque par l’importance que votre cheffe, Sylviane Galéa apporte aux produits qu’elle travaille dans sa cuisine. Tous les produits sont locaux et viennent directement des producteurs de la région avec qui elle travaille depuis maintenant de nombreuses années. Ils viennent donc tous de circuit court et sont en grande majorité tous bios.

Local, frais et maison !
Notre cuisine

L’authenticité du terroir

Fière de son terroir, la cheffe cuisinière a plaisir à revisiter les recettes bien connues de la région ou tout simplement à les reproduire avec talent et passion. Du cassoulet, au confit de canard, en passant par le foie gras, tout est fait maison.

Cuisine traditionnelle et savoureuse
Nos spécialités

La cuisine Ariègeoise par Sylviane Galéa

Le cassoulet

Recette traditionnelle influencée par l’héritage familial transmis par ma grand-mère, mon cassoulet est préparé avec les meilleurs produits d’Occitanie. Haricots lingots de Mazères ou du Lauragais, charcuterie à base de porc lourd Ariègeois, confit de canard maison. Le tout doré au four dans les fameuses cassoles des frères Not de Mas-Saintes-Puelles.

La tarte fine aux légumes de saison

Au fil des saisons tout au long de l’année je vous propose des tartes aux légumes et fromage fermier. Tarte au caviar d’aubergines ou betteraves et chèvre fermier, tarte aux oignons et copeaux de brebis, et bien d’autres selon les légumes du moment et l’inspiration.

Assiette de canard confit et asperges

Le confit de canard

Incontournable de la cuisine traditionnelle, je prépare les cuisses de canard confites à l’ancienne en prenant soin de les saler la veille et les cuire ensuite dans la graisse de canard avec une cuisson lente et douce. Je fais de même avec les gésiers de canards que j’utilise pour agrémenter des salades.


Contactez-nous !

Pour nous trouver :

17 Rue Vigarozy, 09500 Mirepoix

Nos horaires :

Le restaurant :

Samedi : 12h – 14h
Dimanche : 12h – 14h
Lundi : 12h – 14h

La conserverie :

Du mercredi au lundi : 10h – 19h

Pour réserver une table ou commander à la conserverie :

05 61 68 30 71 / 06 73 10 37 20